Bij het koken van een ei in kokend water bestaat er een kans dat het ei barst. Deze kans is bij kokend water groter dan wanneer je het ei opzet met koud water. Om te voorkomen dat het eitje barst doe je een snufje zout in het water.
Niet op de kooktijd letten
Gebruik een eierwekker als hulpmiddel en laat de eieren na het koken meteen schrikken in koud water. Tip: prik een gaatje in de bolle kant van het ei met een eierprikker of naald. Zo voorkom je dat het ei gaat barsten tijdens het koken. Voeg eventueel ook een scheutje azijn toe aan het water.
Prik met een eierprikker of naald een gaatje in de bolle kant van het ei. Zo voorkom je dat het ei gaat barsten tijdens het koken. Breng vervolgens een pan met water aan de kook (en voeg eventueel een scheutje azijn toe). Zorg ervoor dat de eieren volledig onder water staan.
In een ei zit een klein 'luchtzakje'. In tegenstelling tot wat veel mensen denken, is het niet het ei dat uitzet, maar het luchtzakje waardoor de schaal breekt tijdens het koken. Door dit gaatje te prikken voorkom je gebroken eieren. Dit gaatje zorgt er ook voor dat het ei zich makkelijk laat pellen.
Gelukkig is er een handige tip om dit probleem te voorkomen. Als je tijdens het koken van eieren een scheutje natuurazijn toevoegt heb je namelijk nooit meer kapot kokende eieren. Als het ei barst zorgt het azijn ervoor dat het eiwit direct stolt en niet meer gaat schuimen. Ook je eitje wordt verder perfect gekookt.
Eieren kunnen breken als de luchtkamer in het ei uitzet door de warmte. Dit kun je voorkomen door: Voor het koken een gaatje aan de bolle kant van het ei te prikken met een eierprikker. Zo kan de lucht tijdens het koken ontsnappen.
Wanneer een ei een barst oploopt (bijvoorbeeld op weg van de winkel naar huis), is het gevoeliger voor bederfbacteriën. Breek het daarom volledig open, bewaar het niet langer dan twee dagen in een luchtdicht potje in de koelkast. Gebruik het enkel voor eibereidingen die worden verhit.
Doe een beetje azijn of zout of azijn in het water. Breekt het ei toch, dan stolt het eiwit sneller. Bye, witte draden.
Hoe lang moet een ei koken in kokend water? Wanneer je een ei in de pan doet wanneer het water al kookt, bestaat de kans dat het ei openscheurt en leegloopt. Je kunt dit voorkomen door een beetje zout toe te voegen aan het water. Een ei koken in kokend water duurt gemiddeld 8 minuten.
Te veel water duurt te lang voordat het water kookt , wat de timing kan verstoren en je te gaar gekookte eieren kan geven. Te weinig water zorgt ervoor dat delen van de eieren worden blootgesteld en uiteindelijk niet gaar worden. Als je 2 of 3 lagen eieren in een kleine pan hebt gestapeld, kunnen ze ongelijkmatig koken.
Door de azijn stolt het eiwit sneller. U zult zien dat het snel samenkomt in de pan. Kook tussen de 3 en 5 minuten, afhankelijk hoe zacht of hard u het ei wilt. Heerlijk op een geroosterde boterham of op een salade.
Eigeel en eiwit stollen bij verschillende temperaturen, wat het moeilijk maakt om ze beide precies goed te krijgen. Eigeel begint te stollen bij 65 graden, eiwit heeft water van 85 graden nodig. Om het perfecte ei te koken, moet het ei gedurende 32 minuten heen en weer verplaatst worden tussen heet en lauw water.
Je kunt de eieren in koud water opzetten en zodra het water kookt, de kookwekker aanzetten. Waarom in koud water koken? Het voordeel is dat de schaal minder snel barst door het temperatuurverschil.
Bij het koken van een ei in kokend water bestaat er een kans dat het ei barst. Deze kans is bij kokend water groter dan wanneer je het ei opzet met koud water. Om te voorkomen dat het eitje barst doe je een snufje zout in het water.
Door er een gaatje in te prikken, kan de lucht eruit en breekt de schaal niet. Dit gaatje heeft nog een functie. Want door het ei aan het einde van de kooktijd af te spoelen met koud water, komt er iets van het water in het ei terecht, dat wordt erin gezogen. Dit zorgt er weer voor dat het loskomt van de schaal.
Laat ze na het koken schrikken door ze met koud water af te spoelen. Anders gaat het kookproces nog enkele minuten door. Als je eieren te lang laat koken, ontstaat er rond de eidooier een groenachtige ring als gevolg van een reactie van ijzer en zwavelhoudende bestanddelen.
Eiwit stolt sneller in heet, zout water dan in zoet water . Dus een beetje zout in je water kan de rommel minimaliseren als je ei lekt tijdens het koken. Het eiwit stolt wanneer het in het zoute water terechtkomt, waardoor de scheur wordt gedicht zodat het ei geen stroompje eiwit meer uitschiet.
Eieren kun je zowel in koud als in kokend water koken. Bij koud water zijn de kooktijden nadat het water kookt drie en halve minuut voor een zacht ei, vier en halve minuut voor een ei waarbij het wit gestold is en het geel nog zacht is en zeven en halve minuut voor een hard gekookt ei.
Snufje zout
Heb je een gebarsten ei niet kunnen voorkomen, dan kun je de schade nog beperken – en wel met een beetje zout. Door zout in het kokende water te strooien, zou het eiwit sneller stollen. Zo loopt je ei minder snel leeg en houd je wat meer over.
Maar door je ei voorzichtig op een plat oppervlak te breken en voorzichtig uit elkaar te trekken, voorkom je dat er dooiers en schalen in je eieren komen. Pak de eihelften niet te stevig vast — houd ze stevig vast en steek dan je duimen voorzichtig in de scheur om het eimembraan te breken en de dooier en het eiwit los te laten.
Als het ei gebarsten is, kan het ei niet uitkomen en zal het kuiken sterven. Ten tweede moet het ei groot genoeg zijn. Een te klein ei zal waarschijnlijk geen gezond kuiken opleveren, terwijl een te groot ei moeilijk uit te komen kan zijn.
Als je niet weet wanneer een ei een gebarsten schaal heeft gekregen, moet je het absoluut weggooien . Volgens de USDA kunnen de scheuren in de schaal van een ei schadelijke bacteriën binnenlaten. De meest voorkomende kiem is salmonella, een veelvoorkomende voedselverontreinigende stof die ook in rauwe kip voorkomt.
Het zit namelijk zo dat eieren niet houden van temperatuurschommelingen. Dit zorgt namelijk voor condens op de schaal, waardoor er makkelijk bacteriën ontwikkelen en de schaal kunnen binnendringen. Net om dit te vermijden wordt de temperatuur van bij de boer tot in onze Versmarkt op kamertemperatuur gehouden.
Eieren ð³ Eieren die je in de koelkast bewaart, kan je tot 28 dagen na de houdbaarheidsdatum opeten. Twijfel je toch, doe dan even de watertest. Leg ze in een grote kom met water en ga na of ze naar boven komen.