Je kunt stoofperen het best schillen met een dunschiller. Als je grotere peren hebt, kun je ze in vieren snijden en het klokhuis eruit halen.
Spoel de peer goed voor gebruik. Een peer uit het vuistje hoef je niet te schillen. In de schil zitten net de meeste voedingsstoffen. Om bruinkleuring van het vruchtvlees te voorkomen, besprenkel je de partjes met citroensap.
Tegenwoordig voegen we bij stoofpeertjes meestal rode wijn, port of bessensap toe zodat de stoofperen sneller hun bekende rode kleur krijgen, maar in principe is dat niet eens nodig. Door ze lang te koken (3-4 uur), worden ze namelijk vanzelf mooi rood.
Kook de peertjes gaar in ca. 40 minuten en laat ze dan afkoelen in dit vocht. Zorg dat er tijdens het koken een stukje bakpapier op de peertjes ligt in de pan zodat ze onder het vocht blijven tijdens het koken.
Was de peer. Halveer de peer en snijd de helften nogmaals in de lengte door tweeën.Verwijder daarna het klokhuis. Je kunt de schil verwijderen, maar het is soms lekkerder om deze eraan te laten, zeker als je de peer verder gaat bereiden.
Je kunt de stoofperen 1 tot 2 dagen van tevoren klaarmaken en voor het serveren alleen even uit de koelkast halen, dat scheelt weer stress tijdens het (kerst)diner!
In een stoofpeertje zitten misschien 50 calorieën – ervan uitgaand dat je ze kookt zonder suiker (wat prima kan, ze zijn zoet genoeg van zichzelf). Ondertussen leveren ze wel micronutriënten als vitamine K, magnesium en foliumzuur.Maar vooral: vezels. En daarvan krijgen we in Nederland echt te weinig binnen.
Gevaarlijk? Maar is het gebruik van bakpapier daarom schadelijk? Volgens De Europese Autoriteit van Voedselveiligheid (EFSA) zijn de hoeveelheden PFAS-stoffen in bakpapier extreem laag. Wanneer je bakpapier op de juiste manier gebruikt komen de stoffen maar erg beperkt je lichaam binnen.
Maar je kunt deze polyfenolen ook binnenkrijgen door regelmatig superfoods te eten, zoals gestoofde appels of peren. Peren bevatten veel antioxidanten, vitamine C, vitamine K en koper . Deze verbindingen gaan de effecten van vrije radicalen tegen en beschermen cellen tegen de schade die ze kunnen veroorzaken.
Gestoofde peertjes hoeven wat ons betreft niet rood te worden, maar de Gieser Wildeman doet dat wel. Kleurstoffen in de peertjes reageren namelijk sterk op zuur. Tijdens het koken van de peertjes veranderd de zuurgraad en de peertjes van kleur! Een scheut port of wijn helpt dit proces alleen maar.
Serveer ze dan samen met het kookvocht. Dit doe je door alle ingrediënten uit het vocht te halen (inclusief de peren) en het vuur hoog te draaien. Vervolgens laat je het kookvocht indampen tot het ongeveer de dikte heeft van jus. Als het indikken te lang duurt kun je altijd wat aardappelzetmeel of maizena toevoegen.
Pocheren is een zachtaardige manier van koken op het fornuis, en winterperen zijn ideale kandidaten omdat ze hun vorm behouden. Pocheren verbetert ook de smaak van saaie peren. Dat is vooral goed nieuws voor de doe-het-zelf-mensen onder ons; hoe langer de peren na het pocheren in de smaakvolle siroop staan, hoe lekkerder ze zullen smaken.
Wijn bij stoofperen en wild vlees:
Om optimaal van deze smaken te genieten, is het aan te raden om een goede wijn te kiezen die past bij wild vlees, zoals een rode wijn. Rode wijn heeft een krachtige en volle smaak die goed samen gaat met de rijke en complexe smaken van wild vlees.
Bewaar stukjes geschilde peer afgedekt in de koelkast. Het toevoegen van een beetje citroensap voorkomt verkleuring.
Welke soorten stoofpeertjes zijn er? De allerbekendste peer die geschikt is om te stoven is de Gieser Wildeman. Dit is een kleine, harde peer die je dus perfect kunt stoven. Van oorsprong is de Gieser Wildeman Nederlands.
Houd er rekening mee dat aluminiumfolie gladder is dan bakpapier en dat het bij heel hoge temperaturen iets makkelijker zou kunnen afbladderen. Gebruik je aluminiumfolie in de oven om op je bakplaat of pan te leggen, dan zorg je er bovendien voor dat je later minder schoonmaakwerk hebt.
Invetten Pannen
Rege gebruikt altijd olie of boter naast bakpapier om ervoor te zorgen dat alles er schoon uitkomt . Ze zorgt ervoor dat ze de pan invet voordat ze bakpapier toevoegt (wat helpt om het bakpapier te laten plakken en op zijn plaats te houden), en vet vervolgens ook het bakpapieroppervlak in.
De kant met de knipjes komt op de bodem. Het bakpapier mag best een stuk boven de rand uitsteken. Zo rijst het beslag mooi recht omhoog tijdens het bakken.
Stoofperen zijn niet alleen lekker als bijgerecht, maar het is ook lekker om ze als dessert te serveren. Je kunt ze zowel koud als warm eten, het is net wat je zelf lekker vindt. Je kunt ze stoven in rode wijn, maar dit keer hebben we stoofperen met port gemaakt.
Maar peren hebben vast andere gezondheidsvoordelen. Jazeker. Ze bevatten een redelijke hoeveelheid vezels en veel van het mineraal kalium, dat hoge bloeddruk helpt verlagen en meewerkt om de vochtbalans in je lichaam goed te houden. Daarom zijn peren, net als kaliumrijke bananen, goed fruit als het erg warm is.
Naast het feit dat ze rijk zijn aan vezels, zijn peren een natuurlijk laxeermiddel vanwege hun hogere fructosegehalte en de aanwezigheid van sorbitol , volgens een onderzoek uit 2022 in Foods. Sorbitol is een suikeralcohol die niet goed wordt opgenomen en water naar de dikke darm trekt, waardoor de ontlasting zacht en gemakkelijk te passeren is.
Een schone slaapkamer ziet er aantrekkelijker uit en is bovendien beter voor je gezondheid. Je slaapkamer schoonmaken kun je dus het beste elke week doen. 2 á 3 keer per jaar doe je een grote schoonmaak.
De algemene regels bij het schoonmaken:
Eerst droog, dan nat.Werk van boven naar beneden.Regelmatig een nieuw sopje.Sop direct weggooien na gebruik.
Begin hoog, ga laag. Pak grote, moeilijk bereikbare oppervlakken in deze volgorde aan: plafond, plafondlijsten, plafondlampen (inclusief lampen), muren, de rest van de lijsten en plinten . De beste hulpmiddelen voor deze oppervlakken zijn schone microvezelmoppen, plumeaus met telescopische handgrepen of ontsmettingsdoekjes.