Hoe lang zalm bewaren na ontdooien Vis is snel bederfbaar. Daarom wordt ook afgeraden om deze te lang te laten liggen na ontdooien. Het bederfproces gaat namelijk vrij snel wanneer vis op kamertemperatuur komt. Bewaar de zalm, ook na ontdooien, in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
Zalm kan tot twee dagen in de koelkast worden bewaard volgens de richtlijnen van USDA, zodra het volledig is ontdooid. Wanneer u het in de koelkast bewaart, zorg er dan voor dat de temperatuur 40F/4.4C of kouder is om te voorkomen dat het binnen twee dagen bederft.
Eenmaal thuis aangekomen, doe je de vis in de koelkast tot het moment van eten. Het beste kun je de vis dezelfde dag nog eten. Lukt dit niet, dan kun je het prima twee dagen later eten. Bewaar verse vis echter niet langer dan deze twee dagen in de koelkast.
Als je voor zalm uit de diepvriezer kiest, zorg er dan voor dat hij volledig ontdooid is. Leg de vis 24 uur op voorhand op een bord in de koelkast en laat 'm zo geleidelijk ontdooien. Zorg er wel voor dat je vis afgeschermd blijft van de lucht: laat 'm dus in de verpakking zitten of doe aluminiumfolie over het bord.
Magere vis, zoals kabeljauw en koolvis is in de diepvries (minimaal -18 °C) zo'n zes maanden houdbaar. Vette vis (zoals zalm en makreel) en bereide vis (als kibbeling en gerookte paling) blijven ingevroren drie maanden goed.
Hoe lang zalm bewaren na ontdooien
Vis is snel bederfbaar. Daarom wordt ook afgeraden om deze te lang te laten liggen na ontdooien. Het bederfproces gaat namelijk vrij snel wanneer vis op kamertemperatuur komt. Bewaar de zalm, ook na ontdooien, in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
Hoe weet ik of een product niet meer goed is? De vis heeft een afwijkende geur, is grauw verkleurd of plakkerig. Eet geen gerookte zalm die er raar uitziet of niet goed ruikt.
Het is belangrijk om te weten dat ontdooide producten, inclusief vis, niet opnieuw ingevroren mogen worden. Zorg ervoor dat je de restjes snel laat afkoelen en binnen een uur in de koelkast plaatst. Zodra de restjes zijn afgekoeld, kun je ze direct invriezen.
Bak de bevroren vis niet, maar leg hem in de oven of op de barbecue. Als je de vis meteen erna bereidt, komt ook je microgolfoven van pas. Gebruik de ontdooifunctie en haal de vis eruit als hij nog koud aanvoelt.
Door niet eerst te ontdooien geef je schadelijke bacteriën minder kans om te groeien. Ook blijven vitamines op deze manier beter in het product. De magnetron maakt gebruik van zogenaamde microgolven.
Terwijl voedsel ontdooit in de koelkast (40 °F of lager), blijft het veilig. Gebruik na het ontdooien gehakt, gevogelte en vis binnen een of twee extra dagen , en gebruik rundvlees, varkensvlees, lamsvlees of kalfsvlees (gebraad, biefstuk of karbonades) binnen drie tot vijf dagen.
Haal de vis de avond voordat je het gaat bereiden uit de vriezer en plaats het in de koelkast bij maximaal 4°C. Laat de vis tijdens het ontdooien in de verpakking waarin deze is ingevroren. Plaats de vis op een schaal en onderin de koelkast, om enig risico op kruisbesmetting te voorkomen.
Als je vis of zeevruchten kort buiten de koelkast wilt bewaren, houd het dan beperkt tussen 30 minuten en een uur.
Laat het in de koelkast ontdooien gedurende de nacht en niet langer dan 24 uur voordat u het gaat bereiden. Ontdooi de vacuümverpakte vis NOOIT voor een bepaalde tijd op kamertemperatuur.
2. Hoe lang blijft bevroren vis in de vriezer houdbaar?
Wanneer u uw zalm, tonijn, heilbot, forel en zeebaars in uw FoodSaver® vacuümsealer bewaart, blijven deze producten tussen de één en anderhalf jaar houdbaar. Garnalen blijven daarentegen tot wel twee jaar houdbaar.
Vervaldatums
Verpakte zalm moet altijd een "verkoopdatum" hebben, dus gebruik die als richtlijn voor wanneer de vis over de datum is. Maar als u zalm bij de slager koopt, staat er geen datum op. Gebruik in plaats daarvan de richtlijn van USDA: Rauwe zalm is maximaal twee dagen houdbaar in de koelkast .
Zalm is een vette vissoort en daarom minder lang houdbaar dan magere vissoorten als kabeljauw of mosselen. Je kunt zalm zo'n drie maanden goed houden in de vriezer en maximaal drie dagen in de koelkast nadat je 'm hebt ontdooid.
In de koelkast
Na 12 tot 24 uur (afhankelijk van hoe dik de vis is) is de vis helemaal ontdooid en klaar om te bereiden.
Leg de bevroren zalmfilets in een ondiepe pan, vul de pan met likeur tot de zalm bijna bedekt is. Pocheer op een middelhoog vuur gedurende 10 - 12 minuten . Likeur kan visbouillon, groentebouillon etc. zijn. Een druppel wijn kan worden toegevoegd, afhankelijk van uw smaak.
Op kamertemperatuur is ontdooid eten doorgaans niet veel langer dan 24 uur houdbaar.In de koelkast is dat aanzienlijk langer, zo rond de 2-3 dagen. Herinvriezen van zulk eten is dus geen goed idee omdat daarmee ook meer (schadelijke) bacteriën worden ingevroren.
Vis ontdooien: de allersnelste manier
Leg het zakje in een kom of schaal (het moet er volledig in passen). Vul de kom met koel water (niet warmer dan 5°C om bacterievorming te voorkomen) en leg iets op het zakje om het onder water te houden. Vervang het water om de 10 minuten totdat de vis ontdooid is.
Gerookte zalm kan tot zes maanden in een luchtdichte of vacuümverpakking worden ingevroren voordat het zijn smaak begint te verliezen. Het opnieuw invriezen van gerookte zalm nadat deze is geopend, wordt afgeraden omdat dit kan leiden tot verslechtering van de felle kleur, smaak en vochtigheid van de zalm .
Zalm drogen voordat je gaat roken
Na het pekelen en afspoelen kan je de zalm gaan drogen. Dat kan in de koelkast onafgedekt. Het vocht zal uit de zalm onttrokken worden. Na een dag zal de zalm genoeg gedroogd zijn.
Niet consumeren na TGT-datum vanwege kans op uitgroei ziekmakende bacteriën.
Gezond visje
In principe maakt niet uit hoe de vis verkocht wordt: verse vis, vis uit de diepvries en vis in blik zijn allemaal goed voor je. Voor je gezondheid kun je het beste kiezen voor vette vis die niet gepaneerd of gezouten is. Bij gezouten vis moet je denken aan gerookte zalm, gerookte paling of ansjovis.