Doe je de verpakking niet open, dan kun je hummus tot wel drie maanden bewaren in de koelkast. Eenmaal geopend gaat 'ie nog een week mee.
Antwoord: Hummus uit de supermarkt is ongeopend zeker een maand houdbaar, soms wel twee. Dit komt door de toegevoegde conserveermiddelen en de luchtdichte verpakking. Na opening blijft deze ruim een week goed. Zelfgemaakte hummus bevat geen conserveermiddelen en is daardoor bederfelijker.
Twee dagen is alles wat dips nodig hebben om onveilig te worden om te eten, hoewel dit sneller kan gebeuren, waarschuwt ze. "Het punt is dat zodra je het deksel opent, bacteriën in de lucht zich op de dip gaan nestelen," zegt Dr. Freestone.
Hummus blijft over het algemeen ongeveer 1 week houdbaar na de datum op de verpakking, ervan uitgaande dat het continu gekoeld is. Om de houdbaarheid van hummus verder te verlengen, kunt u het invriezen: Doe hummus in afgedekte luchtdichte containers of stevige diepvrieszakken.
Als de dip eenmaal open en ongekoeld is, wordt deze blootgesteld aan verschillende bacteriën en microben die het bederf kunnen versnellen. Bovendien kan de dip bederven als deze te lang buiten de koelkast wordt bewaard . Als u van plan bent om de dip voor later te bewaren, is het het beste om de tijd dat de dip buiten de koelkast blijft tot een minimum te beperken en te proberen deze vrij te houden van besmetting.
Hummus uit de winkel kan langer houdbaar zijn dan zelfgemaakte, afhankelijk van hoe het bereid is. Maar beide varianten moeten tot 7 dagen in de koelkast houdbaar zijn (voor bereide hummus geldt dit nadat de verpakking is geopend). Zoals elk voedsel is hummus bederfelijk en vatbaar voor bederf.
“Je kunt citroensap toevoegen om de pH te verlagen en conserveringsmiddelen toevoegen , maar deze verlengen de houdbaarheid meestal maar een paar weken in gekoelde opslag. Als alternatief kun je de hummus pasteuriseren en dit kan de houdbaarheid verlengen tot wel 6 weken in gekoelde opslag.
Stop de hummus in een diepvriesbakje. Vul deze voor ¾ met jouw homemade hummus. Giet er vervolgens een dun laagje olijfolie overheen, zo droogt de hummus niet uit en blijft het goed op smaak. Kant-en-klare hummus kan je ook invriezen maar zorg dan wel dat je het overschept in een diepvriesbakje.
Hummus, de beige dip uit het Midden-Oosten die wereldfaam geniet, bestaat al meer dan duizend jaar.
Vers is het beste. Wees voorzichtig bij het bestellen in restaurants, vooral in het buitenland. Hummus kan voedselvergiftiging veroorzaken als het te lang en bij een te hoge omgevingstemperatuur wordt bewaard .
Ongebruikelijke smaak: Als de hummus zuur, bitter of aanzienlijk anders smaakt dan normaal , is hij mogelijk bedorven. Vertrouw op je zintuigen en gooi alle hummus weg die vreemd smaakt. Verandering in textuur: Bedorven hummus kan een slijmerige, waterige of grove textuur hebben die afwijkt van de normale gladde en romige consistentie.
Wat gebeurt er als je tahini langer dan de houdbaarheidsdatum in bezit hebt? De textuur van de tahini en de natuurlijke oliën kunnen hard worden, waardoor de tahini dik en stijf kan worden, waardoor het moeilijker wordt om te roeren of te mengen. Zolang het niet is blootgesteld aan vocht of overmatige hitte, zou de tahini nog steeds veilig moeten zijn om te eten .
Yoghurt maakt deel uit van die producten die, als ze koel worden bewaard en niet worden geopend, twee tot drie weken na de vervaldatum nog kunnen geconsumeerd worden! Pas op: deze regel is alleen geldig voor yoghurt en verse kaas en niet voor desserts op basis van room en eieren (bijvoorbeeld een flan).
"Hummus is gemaakt van de peulvrucht kikkererwten en in de Schijf van Vijf raden we aan om per week twee tot drie opscheplepels (135 gram) peulvruchten te eten in plaats van een stuk vlees.
Tot 2 maanden na THT-datum en mogelijk langer, mits het er nog goed uitziet en de verpakking heel is.
Gezonde hummus
Kikkererwten bevatten veel eiwitten, wat goed is voor je spieropbouw. Behalve veel eiwitten bevat hummus ook magnesium, ijzer, zink, molybdeen, mangaan, fosfor, folaat ( ook wel foliumzuur) en vitamine B6. Voeding met foliumzuur kan het risico op darmkanker verlagen. Daarnaast bevat hummus veel vezels.
Hummus is zo'n voedingsmiddel dat er om bekend staat dat het niet alleen heel lekker is, maar ook heel gezond. Het is een voedzame spread voor op brood, maar je kan er ook heel goed wat rauwkost in dippen. Doordat het van kikkerwten wordt gemaakt zit het boordevol eiwitten en daar worden we blij van als hardlopers!
Conclusie. De AH Klassieke hummus en de AH Hummus scoren het best op de meeste punten. Beide zijn ze laag in verzadigd vet en bevatten de meeste kikkererwten. Qua vezels en zout scoort de AH Hummus net even iets beter, maar voor welke van de twee je kiest, dat maakt niet zo heel veel uit.
Hummus. Je kunt hummus zo'n drie maanden in de koelkast bewaren, mits de verpakking ongeopend is. Zodra de hummus is aangebroken, kun je er nog ongeveer een week zonder problemen van eten.
Kun je zelfgemaakte en in de winkel gekochte hummus invriezen? Ja, alle hummus kan worden ingevroren . Omdat merken en recepten echter verschillen, kan het zijn dat sommige niet zo goed invriezen als andere. Gewone hummus kan over het algemeen beter worden ingevroren dan hummus met ingrediënten als knoflook of geroosterde rode paprika.
Zelfgemaakte hummus kan je gemakkelijk een week bewaren in de koelkast. Bewaar ze altijd in een afgesloten potje. Hummus die je in de supermarkt koopt, kan je (in de gesloten verpakking) vaak tot wel een maand bewaren. Wist je dat je hummus ook kan bewaren in de diepvriezer?
Maar de commerciële versie moet gekoeld worden (net als de restjes van je zelfgemaakte versie). Dus de eenvoudigste manier om koude hummus te verbeteren is door de kou eraf te halen: doe het in de magnetron en/of klop er een beetje heet water door (of aquafaba als je dat hebt) om het los te maken en de textuur weer wat zijdezacht te maken .
Hummus is zeer voedzaam, maar heeft een hoge wateractiviteit die de groei van verschillende micro-organismen ondersteunt, waaronder bederfveroorzakende micro-organismen zoals Listeria monocytogenes, Salmonella en Escherichia coli [6]. Bovendien is het gevoelig voor microbiële kruisbesmetting tijdens de bereiding en nabewerking [3].
De beste manier om zelfgemaakte hummus te bewaren is in de koelkast in een luchtdichte verpakking .
Over het algemeen blijft het ongeveer een week goed in de koelkast nadat je het hebt geopend. Dus hoewel je hummus een paar maanden ongeopend in de koelkast kunt bewaren, heb je na het openen maar zeven dagen om het op te maken . (Of je kunt je humus gemakkelijk tot 4 maanden invriezen als je het voor langere tijd wilt bewaren!)