Een andere doeltreffende methode is het vullen van een kom met kokend water.Giet de kom vervolgens leeg en plaats die over de roomboter heen. De kom moet zo groot zijn, dat die de boter niet raakt. Door de warmte wordt de boter binnen een paar minuten zacht.
Als je een blok boter in z'n geheel op kamertemperatuur wilt brengen, doe je dat het best door in een grote mok kokend water te gieten. Let op: deze mok moet over het gehele blok boter heen passen. Giet het water er vervolgens uit, en zet de lege warme mok over de boter heen.
De echte roomboter wordt gemaakt van de room (met zo'n 84% vet) van rauwe, niet opgewarmde en niet-gestandaardiseerde melk. En is dus hard. Boter kun je het beste buiten de koelkast bewaren.
Wacht een paar minuutjes en dan is je boter binnen no time op kamertemperatuur. Warm de boter op in de oven (let op: dus niet in de magnetron). Zet de oven op de voorverwarm stand en doe de boter daarna 7 minuten in de oven. Ook met dit trucje krijg je de boter snel zacht genoeg voor gebruik.
Een andere doeltreffende methode is het vullen van een kom met kokend water.Giet de kom vervolgens leeg en plaats die over de roomboter heen. De kom moet zo groot zijn, dat die de boter niet raakt. Door de warmte wordt de boter binnen een paar minuten zacht.
VERZACHT: 65 tot 67 graden .
In warmere klimaten of wanneer de temperatuur in de kamer boven de 70°F is, zou 10 tot 15 minuten buiten de koelkast voldoende tijd moeten zijn om zacht te worden. Te zachte boter is de meest voorkomende oorzaak van boter die in het water valt. Begin met 1/4 stok en druk deze stevig in de bel.
Canadese consumenten waren teleurgesteld dat boter niet meer zacht werd bij kamertemperatuur. Voedselexperts schreven de hardheid toe aan een toegenomen gebruik van palmolie in het dieet van melkvee , wat de Dairy Farmers of Canada ertoe aanzette om boeren aan te raden om te stoppen met het toevoegen van palmolie aan het dieet van koeien.
Roomboter is niet per se gezonder dan margarine. Margarine bevat meer onverzadigde vetten, maar er kunnen ook transvetten in zitten. Neem je roomboter en/of margarine met mate, dan past dat prima binnen een gezond voedingspatroon.
Het enige wat je nodig hebt is een grove rasp. Door de boter te raspen ontstaan hele kleine stukjes en wordt de boter automatisch zacht. Geen rasp in huis? Snijd dan de boter in zo klein mogelijke stukjes met een scherp mes.
Zo maak je het zelf
Laat de boter op kamertemperatuur komen en voeg toe aan een mixer. Klop met de (vlinder)garde ongeveer 3 a 4 minuten op, tot er genoeg lucht inzit en de boter eruit ziet als een lobbige crème fraîche. Voeg eventueel nog wat zout of specerijen toe en serveer direct.
Het opkloppen doe je eigenlijk nooit op tijd, maar op zicht. De boter en suiker moet je samen zo luchtig kloppen, dat deze helemaal wit ziet. Dat kan 5 minuten duren, 10 minuten, of misschien zelfs 15 minuten.
Zachte boter
Als boter zacht of op kamertemperatuur is, kun je het heel goed luchtig kloppen zonder dat het meteen vloeibaar wordt. In combinatie met suiker of eieren vormt de geslagen boter dan een heerlijk luchtig beslag voor bijvoorbeeld taarten of cakes.
Boter smelt erg snel in de magnetron waardoor je een heel ander effect krijgt dan wanneer je zachte boter gebruikt in een recept. Gesmolten boter maakt je cake minder luchtig en laat je koekjes uitlopen.
Door de lucht kunnen andere ingrediënten beter worden opgenomen en mengen ze beter, volgens Koopmans. Tijdens het bakken zet de lucht in boter weer uit, wat ervoor zorgt dat je cake of koekjes luchtig en gelijkmatig baken.
Hoewel 65°F (18°C) vaak wordt genoemd als de ideale temperatuur, merkt Parks op dat het vermogen van boter om uit te rekken en uit te zetten tijdens het opkloppen maximaal 68°F bedraagt. In combinatie met suiker die net zo warm is als uw keuken en wrijving door mechanisch mengen, kunnen deze handelingen de boter gemakkelijk oververhitten en ...
Harde margarines, vaak te herkennen aan de wikkel, bevatten meer tropisch vet, waardoor ze een iets hoger gehalte verzadigd vet hebben dan smeerbare en vloeibare margarine. Harde margarine wordt meestal gebruikt om te bakken.
De stollingstemperatuur voor een klontje boter is ongeveer 32 tot 35 graden Fahrenheit (0 tot 2 graden Celsius). Bij temperaturen onder dit bereik verandert boter van een zachte, smeerbare consistentie in een vaste toestand.
Doe de boterblokjes in een magnetronbestendige kom en verwarm ze op 20% vermogen in intervallen van 10 seconden tot de boterblokjes zacht zijn geworden (dit zou echt niet langer dan 20 seconden moeten duren). Als je geen magnetron hebt, kun je de boterblokjes au bain-marie op middelhoog vuur ongeveer 1 minuut lang doen.
Dit gereedschap staat ook bekend als een boterbewaarder. In tegenstelling tot Amerikaanse stokbewaarders gaat er een kleine hoeveelheid koud water in de bodem van de pot en dit maakt het verschil: het helpt de temperatuur van de boter te reguleren terwijl deze geduldig wacht op uw toast en tomatensandwiches, waardoor deze smeerbaar blijft maar niet smelt .
Lauwe melk
Giet een beetje lauwe melk (of slagroom) bij de boter en roer het er met een garde doorheen. Dan is je boter binnen een mum van tijd smeerbaar. Let wel op dat je niet teveel melk/room toevoegt, want anders proef je de lekkere botersmaak niet meer.
Ongezouten en opgeklopte boter
U kunt ze alvast uit de koelkast halen, zodat ze zacht worden en smeerbaar zijn. Dit kan 30 tot 60 minuten duren, maar ze mogen niet te lang buiten de koelkast blijven.
Boter verhit je best tot maximaal 150°C (daarna verbranden de melksuikers en -eiwitten) en zeker niet boven de 177°C. Vanaf dan kunnen ook de vetten in boter verbranden en rook afgeven. Dat staat bekend als het zogenaamde rookpunt van een product.
Roombutter is een soort boter die een zoetere geur heeft dan gewone boter en een zeer zachte textuur . Daarom wordt roombutter meestal gebruikt als een premium cake- of koekjesmengsel.