Wanneer is gember niet meer goed Je ziet dat je gember aan het einde van zijn latijn is zodra er schimmelplekjes en een gerimpelde 'huid' ontstaat. Vaak kan je dit nog wel wegsnijden, maar wanneer de gemberstronk bruin van binnen is en niet meer fris ruikt, dan kun je deze beter weggooien.
Je kunt zo veel kanten op met een stukje verse gember, dat het zonde is om een restje weg te gooien. Gelukkig gaat gember wel even mee: in een afgesloten zakje of bakje in de koelkast blijft het tot wel 3 weken goed. Als gember gaat rimpelen, schimmelen of bruin wordt, is het tijd om het weg te gooien.
Op kamertemperatuur, buiten de koelkast blijft een stuk gemberwortel vaak wel een week goed voordat 'ie zacht wordt en niet meer zo lekker is. In de koelkast kun je hem een stuk langer bewaren: 3 weken. In de vriezer blijft verse gember het langst houdbaar.Ingevroren gaat de smaakmaker namelijk wel tot een jaar mee!
Gember die vers is, voelt stevig aan en heeft een gladde schil. Als je er aan ruikt, ruik je ook meteen de sterke gembergeur. Voelt je gember zacht aan of zie je hier en daar andere kleuren opduiken dan is de kans groot dat je gember niet meer vers of goed is en kan je hem beter ook niet meer bewaren of invriezen.
Hoewel gember zo'n twee tot drie weken in de koelkast goed kan blijven, kun je de gember het beste testen door te zien, ruiken en proeven. Soms is het overduidelijk dat de gember niet meer goed is; het is verkleurd, ingedroogd en er zit schimmel op. Dan heb je maar één taak: de gember weggooien!
Als je schimmelplekken op je gember ziet, kun je het beste het hele stuk gember eruit halen . De wortels van schimmel dringen verrassend diep door in voedsel en kunnen ervoor zorgen dat je ziek wordt als je ze eet.
Als de gember verkleurd of beschimmeld is, ruikt het slecht of voelt zacht of vochtig aan, dan is het niet meer goed.
De gember heeft zo'n vezelachtige structuur dat na het blenden je enkel nog vezels zal proeven en dat is niet aangenaam. Wil je de gember toch in de blender? Hak hem dan eerst in kleine stukjes en laat de machine niet te lang draaien.
Wanneer u verse gember koopt, let dan op stevige stukken, met een strakke bruine schil en minimale droge plekken. Als de gember er verschrompeld, uitgedroogd of met zachte plekken uitziet, is dat een teken dat de gember zijn beste tijd gehad heeft en geen goede textuur of smaak meer heeft .
Ten eerste is elke zichtbare schimmel of onaangename geur een duidelijk teken dat u het niet moet consumeren. Als de gember zijn roze of gele kleur heeft verloren, kan dit een ander teken zijn dat het niet meer goed is om te eten. Ook als de gember extreem hard wordt of zijn knapperigheid verliest, kan dat erop wijzen dat het bedorven is.
Gemalen specerijen, zoals kaneelpoeder, kruidnagel en gember, blijven meestal tot twee jaar goed.
Gemberthee heeft vele gezondheidsvoordelen. Het kan helpen bij het verminderen van ontstekingen, het verlagen van de bloedsuikerspiegel, het verbeteren van de spijsvertering en het verlichten van misselijkheid en braken.
GEMBER BEWAREN IN DE KOELKAST
Zet het bakje in de groentelade van je koelkast en je kunt nog ± 3 weken genieten van je gember!
Te veel gember per dag kan maagklachten veroorzaken, de bloedstolling beïnvloeden, interageren met medicijnen en allergische reacties veroorzaken. Raadpleeg altijd je arts als je twijfelt over de hoeveelheid gember die je veilig kunt consumeren, vooral als je al gezondheidsproblemen hebt of medicijnen gebruikt.
Draai het stuk gember halverwege een keer om want je wilt voorkomen dat de schil verbrandt. De schil beschermt het vocht in de gember, waardoor de gember niet uitdroogt.
Geoogste gember is wit met roze, heeft amper een schil en is heel sterk van smaak, fris, knapperig en sappig: Je kunt op de foto een klein beetje zien dat de nieuwe/verse gember bovenop de bruinschillige gember groeit van waaruit je begint, dat is belangrijk om te weten bij het planten.
Wanneer is gember niet meer goed
Je ziet dat je gember aan het einde van zijn latijn is zodra er schimmelplekjes en een gerimpelde 'huid' ontstaat. Vaak kan je dit nog wel wegsnijden, maar wanneer de gemberstronk bruin van binnen is en niet meer fris ruikt, dan kun je deze beter weggooien.
Verse gemberwortel is meestal lichtbruin aan de buitenkant en lichtgeel aan de binnenkant. Gedroogde gemalen gember heeft een fijne textuur en is lichtbruin van kleur. Gekristalliseerde gember is donkerder geel tot amberkleurig van kleur.
Gekiemde aromaten: uien, knoflook, gember. Deze aromaten produceren geen schadelijke stoffen wanneer ze ontkiemen en kunnen zelfs meer antioxidanten bevatten, wat goed is voor de gezondheid.
Het heeft zelfs verschillende voordelen om dit niet te doen. De wortelstok heeft vaak allerlei vreemde uitstulpingen en bij het schillen gaat dan veel van de knol zelf verloren. Door hem niet te schillen, voorkomt u dit. In de schil van gember zitten veel gezonde voedingsstoffen.
Banaan niet in de smoothie
Een bepaald enzym dat in de gele vrucht zit, zorgt er namelijk voor dat de flavonoïden niet goed worden opgenomen. Oftewel: eet lekker een banaantje, maar combineer deze niet met andere vruchten. Vooral op vruchten als appels, peren, aardbeien en bessen, hebben ze niet zo'n gunstig effect.
Je zou die laatste twee nooit eten als ze beschimmeld zijn, maar bij sommige harde voedingsmiddelen, aangezien de schimmel niet zo diep doordringt, kun je de beschimmelde delen er meestal afsnijden (misschien wil je voor de zekerheid iets meer dan alleen de schimmel wegsnijden) en dan zou het nog steeds eetbaar moeten ...
Gari is jonge gember, die in hele dunne plakjes wordt gesneden en in azijn met een beetje suiker en zout wordt gelegd. Hoe jonger de gember, hoe rozer deze van kleur is. Gember wordt geler als hij ouder is. Vandaar dat je het misschien op het eerste gezicht niet als gember herkent.
De meeste gember die je tegenkomt is volwassen gember: Deze wordt geoogst als de plant ongeveer 7 tot 10 maanden oud is en een lichtbruine schil heeft (2, hieronder) en romig geel vruchtvlees (1, hieronder). Als je in je gember snijdt en er blauwe strepen doorheen ziet, maak je dan geen zorgen, er is niets mis.
Wanneer gember lange tijd in een koude omgeving wordt bewaard, wordt het minder zuur, waardoor sommige anthocyaanpigmenten veranderen in een blauwgrijze kleur.