Crushed ice (fijngestampt ijs) maak je eenvoudig zelf door ijsblokjes in een stevige (ziplock)zak te doen, deze in een theedoek te wikkelen en met een deegroller of hamer fijn te slaan. Alternatieven zijn een krachtige blender met ijsfunctie, een handmatige/elektrische ijscrusher, of een speciale invrieszak. Libelle Lekker +5
Hoe maak je crushed ice?
Crushed ice maak je met een ijscrusher, blender of door ijsblokjes in een handdoek met een deegroller fijn te slaan. Wanneer je kiest voor een smaakje strooi je dit, eventueel alvast gehakt of gevijzeld, over de ijsblokjes.
Hiervoor heb je alleen wat ijs, een deegroller en een theedoek nodig . Stap 1 – Leg de ijsblokjes in het midden van de theedoek en vouw deze dubbel. Stap 2 – Pak je deegroller en begin stevig en gelijkmatig op het ijs te slaan. Let erop dat je niet op één plek te hard slaat.
Hoe je dat bereikt? Wij hebben een simpel trucje: kook het water eerst en giet het kokende water (eventueel een paar minuutjes laten afkoelen) in je ijsblokjesvorm. Het resultaat: geen ijsblokjes met een wirwar van wit en doorzichtig, maar perfecte clear cubes. Mooi als je een speciale cocktail wil serveren.
Dat kan je doen door ijs toe te voegen, met wat extra zout. Zout verlaagt het vriespunt van water, en dus ook het smeltpunt van ijs. Dat wil zeggen dat ijs niet smelt bij 0°C, maar bij een lagere temperatuur. Dat is ook de reden waarom we zout strooien in de winter: het ijs zal sneller smelten.
Heet water is sneller koud
Met dit mooie weer wil je natuurlijk dat je ijsblokjes zo snel mogelijk klaar zijn en daarvoor heb je heet water nodig. Het klinkt misschien gek, maar heet water bevriest een stuk sneller dan koud water. Dit noem je ook wel het 'Mpemba-effect'.
De staafmixers van Bamix zijn zelfs geschikt voor het crushen van ijs en het pureren van groenten en fruit. De Bamix staafmixers zijn populair vanwege de handige accessoires die erbij geleverd worden. In een mum van tijd is je staafmixer omgetoverd tot een volwaardige keukenmachine.
Blenders die geschikt zijn om ijs te crushen hebben een hoog vermogen of hoog toerental. Dat wilt zeggen dat blenders voor crushen van ijs vaak een hoog wattage hebben. Deze blenders zijn ook de beste blender voor bevroren fruit. Daarnaast is de mengkom vaak gemaakt van tritan, glas of hard plastic.
Kan ik ijs crushen met mijn blender? Ja, de blender is sterk genoeg hiervoor, gebruik wel voldoende vloeistof in de blender. Wilt u alleen ijs crushen, dan adviseren wij de ijd-crusher dezeis robuust genoeg om ijsblokjes te crushen.
Koop in een warenhuis of kookwinkel een IJscrusher, als je vaak gebruik wil maken van crushed ice. Eigenlijk een soort gehaktmolen, die je ijsblokjes met een paar simpelen draaien aan de hendel in crushed ice veranderd.
Goed, even een geschiedenislesje gehad, maar je hebt het dus goed gelezen: kokend heet water zorgt voor snelle ijsblokjes. Hoe warmer het water namelijk is, hoe sneller het in de ijsblokjesvorm zal bevriezen. Giet dus wat water dat net van de kook af is in de vorm en plaats het bakje vervolgens in de vriezer.
Hoe lang blijft schaafijs/crushed ice goed? Ongekoeld blijft schaafijs 6-12 uur goed.
Crushed ice is daarom vooral geschikt voor drankjes die lang ijskoud moeten blijven. Gebruik het enkel voor cocktails waarbij het niet erg is als er meer water bijkomt. Cocktails met crushed ice zijn bijvoorbeeld de caipirinha, pisco sour, mint julep, mojito, basil smash, frozen margarita of piña colada.
Tanden zijn zo ontwikkeld dat ze ergens doorheen kunnen bijten. Maar bij het kauwen op een ijsklontje slaat het gebit er steeds tegenaan, tot het ijsklontje breekt. Hierdoor slijten je tanden en kiezen sneller, met tandpijn als gevolg. Maar ook kan het schade aan het tandglazuur of aan vullingen en kronen veroorzaken.
SPAR | Cocktail crushed ice - je vindt het bij SPAR.
600–900 Watt : Precies goed voor de meeste mensen. Geschikt voor het maken van matig ijs – denk aan af en toe een bevroren drankje of dessert. 1000–1500 Watt: IJsbrekers. Perfect voor het regelmatig maken van slushies en ijskoude drankjes.
Een power blender heeft een hoog vermogen van minimaal 1.000 watt. Dankzij de krachtige motor mix je hierdoor ook harde ingrediënten zoals noten, bevroren fruit en ijsblokjes.
IJs kan op elke snelheid worden vermalen of geschaafd . Gebruik een hogere snelheid als je drankjes maakt met grote hoeveelheden ijs, en voor kleinere hoeveelheden een gemiddelde stand of de 'Pulse'-functie. Controleer of je blender een 'IJsvermalen'-functie heeft. Zo ja, dan kun je die specifiek voor dit doel selecteren.
De Ninja Professional Blender 1000 heeft een strak design en levert uitstekende prestaties met een professioneel vermogen van 1000 watt. De Ninja Total Crushing-messen zorgen voor perfect ijs crushen , mixen, pureren en gecontroleerd verwerken.
Blender K150 5KSB1325 is de ultieme blender voor het malen van ijs. (Draai de knop naar de ijsmaalstand of naar een van de drie snelheden en zie hoe er een krachtige maalstroom ontstaat in de mengbeker). De blender kan ijs zelfs in minder dan 10 seconden vermalen (op basis van een half bakje ijsblokjes).
IJs en bevroren fruit: Als je vaak ijs of bevroren fruit wilt hakken, heb je een blender nodig met 600 tot 800 watt.
Laat de ijsblokjes minstens twee uur uitharden.
Zodra de ijsblokjes gestold zijn, laat je er een straaltje water overheen lopen om ze te ontdooien. Zo krijg je kristalheldere ijsblokjes.
Nugget-ijs is een zeer populair kauwijsproduct dat geliefd is bij ziekenhuizen, bioscopen en soortgelijke instellingen. De zachte textuur maakt dit nugget-ijs gemakkelijk te kauwen, maar hard genoeg om zonder scheppen te kunnen worden uitgedeeld . Het koelt vloeistoffen snel af en heeft een ijs-waterverhouding van 83%, waardoor uw winstmarges op dranken worden gemaximaliseerd.
Koolzuur voorkomt bevriezing niet, MAAR als je het water eruit haalt terwijl het nog vloeibaar is, PRECIES op het moment dat het vriest, en het vervolgens schudt en opent, zou het verder moeten bevriezen en zorgen de bubbels voor voldoende beweging om het ijs een "slush"-achtige textuur te geven.