Het gaat zo: braadworstjes bakken in de koekenpan zoals je dat normaal ook zou doen, maar dan met een stuk papier die je op de worstjes legt. Ongeveer 8 minuten aan de ene kant bakken, papier eraf halen, en de andere kant ook ongeveer 8 minuten bakken, weer met het papiertje er bovenop.
Smelt margarine tot deze iets bruin begint te kleuren en schroei de verse worst aan beide kanten dicht. Pas wel op dat u de boter niet te heet laat worden, want dan kan het vel van de worst knappen! Doe het deksel half op de pan en laat de worst zo'n 20 minuten zachtjes pruttelen. Wilt u er ook een lekkere jus bij?
Zet een koekenpan op middelhoog vuur. Doe een klontje boter in de pan en wacht ongeveer 1 minuut tot de boter gesmolten is. Braad de worstjes in ongeveer 1 minuut rondom goudbruin. Stoof de worsten vervolgens met een deksel op de pan in circa 15 minuten gaar, keer halverwege.
Bak op middel-hoog vuur in 1 minuut de runder saucijzjes rondom bruin. Laat de worstjes vervolgens nog 15 minuten op laag vuur verder garen. De worstjes worden extra lekker als je een beetje laurier meebakt. Voeg na de bereiding zout en peper naar smaak toe.
De worst is gaar wanneer de interne temperatuur 70°C (160°F) bedraagt voor rundvlees, varkensvlees en lamsvlees; 74°C (165°F) voor kip, eend, gans en vederwild. Met een vleesthermometer hoef je de darmen van de worsten niet door te prikken.
Om dit te vermijden en om alle smaken en sappen te bewaren, kan je de worst op voorhand even in lauwe melk laten weken. Of leg de worst in een lauwe pan met boter en laat de temperatuur langzaam stijgen. Als je de worst in een hete pan met olie zou leggen, is er een veel grotere kans dat het vel barst.
De barbecue is niet compleet zonder een lekker worstje of twee, drie. Maar hoe voorkom je nou, dat de worst zwart van buiten is en rauw aan de binnenkant? Het makkelijkste is om de worsten van te voren even wellen (een paar minuten in heet water, dat van de kook af is, leggen), dan kan het vlees alvast garen.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de worsten in een ovenschaal. Besprenkel beide kanten van de worst met een beetje extra vierge olijfolie en een snufje van alle specerijen. Bak de worsten 20 minuten.
Wist-je-datje: Waarom worst krom is
Dit komt doordat de darm bij het dier in kwestie ook opgerold in de buik ligt. Vul je deze lege darm weer met worstdeeg, dan neem 't zijn natuurlijke vorm weer aan, inclusief alle bochten om in de buik te passen. Wil je ook lekker worstjes bestellen?
De worst uit het water halen
Dep de worsten droog met wat keukenpapier. Kruid de worsten vervolgens met kruiden naar keuze, zoals peper, paprikapoeder of kerrie. Voor worst uit de supermarkt geldt dezelfde bereidingswijze.
Oven voorverwarmen op 180°C. Leg de runderbraadworsten in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en bestrooi met de kruiden. Bak ze in ongeveer 40-45 minuten gaar en knapperig.
Natuurdarm of plastic
"Sommige worsten worden van natuurdarmen gemaakt. In dat geval kun je het velletje gewoon opeten. Maar als er collageen, dat is een soort plastic, wordt gebruikt, dan kun je het niet eten."
Leg de rauwe worsten in een (koeken)pan. Voeg hier water aan toe totdat ze net onder staan. Zet het vuur aan en wacht tot ze beginnen te sudderen. Dit duurt ongeveer 6 tot 8 minuten.
Hoeveelheid per persoon
Eén saucijs per persoon, of een grote en lange braadworst voor vier personen.
Geschikt om te serveren als snack, op een broodje of als maaltijdcomponent. Te bereiden in de frituur, op de bakplaat, braadpan of barbecue. Bevroren: ca. 7 minuten.
Braadworst en saucijzen hoven niet eerst ontdooit te worden, maar kunnen direct in de warme pan gelegd worden om te bakken of te braden. Ontdooien mag natuurlijk wel, maar dan bij voorkeur in de koelkast. Haal je een reeds gebakken braadworst uit de vriezer, moet de worst wel eerst in de koelkast ontdooit worden.
Leg op het scheidingsrekje de worsten. Zet deze in de Airfryer op 180 graden 15 minuten lang. Doe na 7 minuten de groenten erbij in het mandje onder het scheidingsrekje. Bak nog 8 minuten de worsten en de groenten op 180 graden.
De rookworst die je vers bij de slager koopt maak je gaar door hem in koud water op te zetten en ongeveer 20 tot 25 minuten te wellen (garen) in net niet kokend water. Laat het water écht niet teveel borrelen, want dan knapt het velletje van de worst en lopen de sappen er uit. En denk er om: rookworst moet ook rusten.
Waarom rookworst niet in kokend water? Hij is weliswaar gerookt, maar het vlees is nog rauw. Wellen doe je door de worst ongeveer 20 minuten te verwarmen in water dat net niet aan de kook is. Let op: kook de worst niet: dan kan de darm scheuren en gaat de smaak verloren!
Het is een keuze van de slager welke naam hij eraan geeft. Toegevoegd na 3 minuten: Het kenmerk van de verse worst is dat er altijd rauw gehakt vlees in de darm zit. Een voorgebraden of voorgekookt worstje mag dan ook geen verse worst genoemd worden.
Worsten die vol met gaatjes zitten, zullen uiteraard jus verliezen en dus mogelijk minder smakelijk zijn. De kunst zit erin om het vlees met het nodige geduld te garen. Dan zal een worst nooit openbarsten tijdens het bakken, het vlees blijft sappig en bovendien blijven de smaken bewaard.
De tijd van het koken van verse worst hangt af van de grootte van de worst. Een normale maat verse worst heeft een kooktijd van ongeveer 10 minuten. Kleinere worsten (saucijsjes) zoals chipolata worstjes, merquez worstjes, runderworstjes of lamsworstjes, hebben een kooktijd van zo'n 3-5 minuten.
Welke worst voor de hotdog? Meestal wordt worst uit blik genomen, omdat deze worsten vaak wat sappiger en zachter zijn, en dat is nu juist het kenmerk van een goede hotdog. Daarom worden meestal frankfurters of knakworsten gebruikt. Je kunt overigens ook verse knakworst gebruiken.